Hvor mange kalorier har karnevalsdoughnuts?

Det er højsæson under karneval: lækre, søde donuts - også kendt som berliner. Hvad er bagværk lavet af? Og hvor mange kalorier har en doughnut?

Hvilket jeck kan modstå en sød doughnut?

© Fotolia / Blue Sign

Lyserød, hvid, chokolade, pulveriseret sukker eller sødt glaseret. Donuts fås i mange vidunderlige variationer. De har alle en ting til fælles - de smager lækkert! Nå, behandler det sig ikke særlig godt, når det kommer til sund kost. "Det betyder ikke noget, om det er fyldt med marmelade eller vaniljecreme. Med flormelis eller chokolade. De har ikke alle kalorier med lavt indhold," siger Antje Gahl, pressetalskvinde for det tyske ernæringsselskab i Bonn.

Hovedingrediensen: fedt

Hvad er de søde partikler lavet af alligevel? "Grundlaget er en let gærdej lavet af gode ingredienser. For eksempel har du brug for æggeblomme, gær, sukker og mælk", forklarer München-konditor Rudolf Lang. "Men det vigtigste er godt fedt at stege. Jeg bruger jordnøddesfedt," forklarer konditoren.

Donuts: 300 til 400 kalorier, 10 til 26 gram fedt

Donuts går ikke i ovnen, de er stegte i varmt fedt. "Dette fordobler næsten fedtindholdet i den rå blanding. Det betyder gennemsnitligt elleve gram fedt pr. Doughnut," beregner Gahl. Afhængig af størrelse og ingredienser har en doughnut omkring 300 kilokalorier. Hvis du ser på næringsoplysningerne fra forskellige bagerier, kan du se store forskelle. Det starter ved omkring 291 kilokalorier og lige under 10 gram fedt og ender på omkring 484 kilokalorier og 26 gram fedt. "Men nu og da kan du forkæle dig selv med en," forsikrer Gahl. Spørg i bageriet, hvis du er i tvivl. Medarbejderne skal kunne give information om ingredienser og ernæringsværdier.

Påfyldning og glasur: sukker eller glasur?

Når gærbrødet har taget sit fede bad, giver konditor Lang det en lækker fyldning. Forskellige røde marmelade, abrikospuré eller vanilje budding er tilgængelige. "Derefter ruller jeg kagerne i sukker. Først i kanelsukker og derefter i pulveriseret sukker," siger Lang og afslører sin hemmelighed. Han synes, at alle andre belægninger er "forfærdelige". Men det er selvfølgelig et spørgsmål om smag - en farverig frosting, chokoladestråler og lignende har selvfølgelig også deres elskere.

Hvor kommer de forskellige navne fra?

Donuts er en ekstremt populær snack. Den udbredte fanbase har givet wienerbrødet en lang række navne. Berlinerne kalder dem pandekager, i det nordlige Tyskland kaldes de Berliner.

Hvorfor er der traditionen med karnevalsdoughnuts?

"Efter den kolde vinter kan bøndernes koner gerne bage de fedtede bagværk. Det var tradition i Bayern," forklarer konditor Lang. Så alle skal sandsynligvis genvinde deres styrke. Gahl tilføjer: "Derudover kunne folk godt lide at forkæle sig med de klæbrige delikatesser hurtigt inden fasten."