Fløde af tomat og søde kartoffelsuppe

Ideel opvarmning: varm grøntsagssuppe til kolde aftener

Varm suppe efter arbejde med tomater, søde kartofler og tærte skinke

© W & B / Jörn Rynio

Ingredienser til 4 personer:

400 g søde kartofler
1 spsk rapsolie
600 ml grøntsagskraft
600 ml tomatjuice
200 g skinke i tern
1/2 flok persille
400 g urtecremeost (0,2% fedt)
4 spsk ajvar (paprika krydderipasta)
Salt peber

Forberedelse:

Skræl søde kartofler og skær dem i store terninger. Simre i varm olie i 5 minutter under omrøring. Kog sammen med fylden og tomatsaften, reducer til svag varme i ca. 5 minutter. Steg skinketerningerne kort i en overtrukket gryde uden fedt.

Vask persille, finhak bladene. Pure suppen med flødeost og ajvar, kog igen, krydre med salt og peber. Serveres med stegte ternede skinke og persille.

Forberedelsestid:

ca. 20 minutter

Per person:

ca. 288 kcal (= 1205 kJ), 24 g protein, 6 g fedt, 33 g kulhydrater, 3 g fiber

ernæring