Sød og sur rødbeder med vintertorsk

Hvis du vil stramme bæltet lidt efter de overdådige måltider i ferien, behøver du ikke nødvendigvis holde dig til en af ​​de mange diætplaner, der reklamerer for lynnedfaldsvægt

© W & B / Jörn Rynio

Ingredienser til 4 personer):

400 g kartofler (voksagtig sort)
600 g rødbeder
300 g skalotteløg
2 spsk olivenolie
Salt peber
1 knivspids sukker
2 kvist frisk rosmarin
150 ml rød druesaft
3 spsk. Mørk balsamico
600 g vintertorskfilet (skrei)

Forberedelse:

Kog kartoflerne i huden, indtil de er faste til bidet. Skræl, halver og skiv rødbederne. Skræl og kvartal skalotteløg. Sauter rødbeder og skalotteløg i varm olie. Drys med salt, peber og en knivspids sukker. Hak rosmarin, tilsæt.

Dæk og kog på svag varme i ca. 5 minutter. Bland og hæld druesaft og eddike, kog i yderligere 8 minutter.

Skyl fiskefilet, tør dem, skær dem i fire stykker. Salt og peber på begge sider. Placer på grøntsagerne, drys resten af ​​rosmarin over og dæk, og kog i 8 til 10 minutter. Server med jakkekartoflerne.

Forberedelsestid:

ca. 35 minutter

Per person ca.:

348 kcal (= 1454 kJ), 32 g protein, 7 g fedt, 38 g kulhydrater, 6 g fiber