Hurtig kalkun peber bøffer med ratatouille

Hvis du kan lide det mindre pebret, kan du kun bruge lyserøde peberkorn i stedet for de sorte

© W & B / Meike Bergmann

Ingredienser til 4 personer:

1/4 tsk hver af sorte og lyserøde peberkorn
4 kalkunschnitzel (ca. 120 g hver)
2 courgetter, 1 aubergine,
1 gul og 1 rød peber hver
4 små løg
100 ml grøntsagskraft
400 g tomatpuré (færdigt produkt)
Salt, peber, oregano, timian
2 spsk olivenolie
sukker

Forberedelse:

Mos peberen groft i en mørtel, drys kalkunens escalope med den og pund den fladt i en frysepose. Vask og rengør courgette, aubergine og peberfrugter og skær dem i små terninger. Skræl og finhak løgene. Steg først løgene i bouillon, derefter auberginerne i 3 minutter, omrør konstant, og til sidst peberfrugter og courgette i yderligere 3 minutter ved en lav temperatur. Deglaze med tomatpuré og krydre stærkt med salt, peber, oregano og timian.

Gryderet i ca. 8 minutter. Steg schnitzel i varm olie i 2 minutter på begge sider og let salt. Krydre grøntsagerne med lidt sukker og server med kødet.

Forberedelsestid:

ca. 50 minutter

Per person ca.:

243 kcal (= 1017 kJ), 33 g protein, 7 g fedt, 10 g kulhydrater, 6 g fiber