Raketsalat med roastbeef

Britisk stil salat med roastbeef

© W & B / Jörn Rynio

Ingredienser til 4 personer):

175 g raket

200 g roastbeef,

tyndt skåret

50 g parmesan, i et stykke

4 spsk pinjekerner

1 syltet piri piri pod

3 spsk. Mørk balsamico

Salt, peber fra møllen

1 tsk medium varm sennep

1 tsk sukker

2 spsk olivenolie

1-2 spsk vegetabilsk bouillon

Forberedelse:

Vask raket, drej tør. Fjern grove stængler. Arranger på plader. Spred skiverne på oksekød ovenpå. Riv parmesan ovenpå. Steg pinjekerner i en gryde uden fedt.

Skær piri piri bælgene i ringe og bland med eddike, salt, peber, sennep, sukker, olivenolie og bouillon for at gøre en dressing. Drys over salaten. Drys med pinjekerner. Hele korn baguette smager godt med det.

Forberedelsestid:

ca. 20 minutter

Per person:

ca. 221 kcal (= 922 kJ), 20 g protein, 12 g fedt, 3 g kulhydrater, 1 g fiber

Tip: Roastbeef og raket er gode jernkilder - vigtigt for bloddannelse og iltransport

ernæring