Hvede problem: cøliaki, intolerance, allergi?

Mange mennesker har en fornemmelse af, at de tåler hvede eller dets ingrediens - gluten - dårligt. Det kan være en fejlslutning, men det behøver ikke at være. Hvad der ligger bag klagerne

Vores indhold er farmaceutisk og medicinsk testet

Hvede har et dårligt ry i disse dage. Ligeledes gluten, en del af hvede. Mange mennesker betragter korn som en opfedningsmad, en mad, der fremmer en bred vifte af sygdomme, og som alligevel er svær at tolerere. Fødevareindustrien er sprunget på denne vogn, ligesom medievirksomheder har gjort.

Er det hype? Moneymaking? Eller har nogle mennesker virkelig et problem med hvede? Der er utvivlsomt. Cøliaki, på engelsk: glutenintolerance, er en autoimmun sygdom, der udløses af gluten. Gluten er det klæbrige protein, der giver korn som hvede, spelt, rug og byg deres klæbrende egenskaber og gør deres dej så smidig. "Omkring en procent af befolkningen har cøliaki," siger professor Detlef Schuppan, gastroenterolog ved Mainz University Hospital og den amerikanske Harvard Medical School.

Professor Detlef Schuppan, University of Mainz

© W & B / Bert Bostelmann

Cøliaki: en sygdom med mange ansigter

Hvis slimhinden i tyndtarmen kommer i kontakt med gluten, udløses en immunreaktion. Forsvarsceller migrerer ind i slimhinden og frigiver inflammatoriske stoffer. Betændelsen får slimhinden til atrofi over tid, hvilket kan føre til, at færre næringsstoffer absorberes. Det resulterende underskud og den konstante betændelse kan udløse et antal klager og sekundære sygdomme.

Cøliaki kan forårsage diarré, gas og mavesmerter. Men det kan også manifestere sig gennem svaghed, træthed, depression, vægttab og mange andre symptomer. Nogle gange bliver det uopdaget i årtier.Lægen kan normalt bevise denne glutenintolerance godt. Terapi består i øjeblikket af en livslang, strengt glutenfri diæt.