Saml svampe: pas på forgiftning

Du bør kun selv samle spiselige svampe, hvis du er meget fortrolig med dem. Mange er uspiselige, nogle er giftige

På jagt efter spiselige skatte: svampeplukkere

© Fotolia / Ivan Kmit

Træne i den friske luft, og tag derefter en kurv fuld af godsager hjem: plukke svampe er et populært tidsfordriv, især nu om efteråret. Men det sjove ved at indsamle har også risici. Enhver, der ikke er helt sikker på, hvad de laver, risikerer, at en uspiselig prøve ender i kurven - og dermed også i maven.

Risiko for forvirring på grund af biodiversitet

Der er omkring 6000 arter af store svampe i Tyskland, dvs. dem der kan genkendes som svampe med det blotte øje. Society for Mycology viser kun omkring 200 arter som sikre spiselige svampe. Derimod er der omkring 150 mere eller mindre giftige arter, hvoraf 16 betragtes som dødbringende. "Hvor ofte forgiftning forekommer varierer meget," forklarer professor Andreas Scharper fra Giftinformationscenter Nord i Göttingen. "I gode svampeår vokser flere paddestole og mere indsamles." I den våde sommer 2017 tællede det Göttingen-baserede firma over 130 forespørgsler om mulig svampeforgiftning i juli - mere end dobbelt så mange som tidligere år.

Der er en række svampetoksiner, der forårsager forskellige klager. ”Men du behøver ikke gøre det unødigt kompliceret, især da 95 procent af den livstruende svampeforgiftning i Tyskland er forårsaget af dødsstødsvampen,” forklarer Scharper.

Kend dobbeltgangeren

Enkelt sagt kan man sige: Hvis symptomer som kvalme, opkastning og diarré opstår efter et svampemel, er det nødvendigt at handle. "Du skal huske på, at symptomerne på svampeforgiftning ofte kun vises et stykke tid efter indtagelse," understreger Scharper. I tilfælde af death cap-svampe er tidsrummet otte til 24 timer.

Hvis der er mistanke om svampeforgiftning, anbefaler eksperten at kontakte et giftcenter hurtigst muligt. Hvis der er rester af det pågældende måltid, skal de opbevares; også opkast. "På denne måde kan vores eksperter hurtigt analysere, om det faktisk er en giftig svamp, og træffe passende foranstaltninger," siger Scharper. I mange tilfælde kunne det helt klare gives - for eksempel når forældre får panik, fordi deres børn spiste en ukendt svampe, mens de legede i haven.