Madtrafiklys forklaret detaljeret

Nutri-Score sigter mod at motivere forbrugerne til at vælge sundere fødevarer. Imidlertid har trafiklysets næringsværdi svagheder

Rainbow-logo til mad: Dette bør føre til en mere afbalanceret diæt for befolkningen og modvirke fedme

© ddp Images / LAURIE DIEFFEMBACQ / Belga News Ag

Det er sådan en ting at spise sundt og shoppe i supermarkedet. Fordi, ærligt talt, gør du altid en indsats for at sammenligne ernæringsoplysningerne på emballagen? Indholdet af for eksempel kalorier, fedt og protein. Og hvad med kulhydraterne? Hvor meget sukker er faktisk acceptabelt for en afbalanceret diæt? Og hvis den ene korn har mere sukker og den anden har mere fedt, hvilken er der bedre for mig?

Ikke underligt, at mange foretrækker at bruge det velkendte mærke eller produktet med det mest tiltalende emballagedesign. Den sunde kost falder dog let ved vejkanten.

Nutri-Score for sundere shoppingbeslutninger

Lidt mere opmærksomhed, når man vælger mad, ville klare sig godt: 47 procent af kvinderne, 62 procent af mændene og 15 procent af børn og unge i Tyskland er overvægtige eller endda overvægtige. Der mangler ikke goodwill. Ifølge den nuværende "Ernæringsrapport" vurderer 91 procent af forbrugerne sund kost som vigtig. Det synes rimeligt at antage, at de simpelthen mangler et perspektiv i madjunglen.

Et nyt madmærke skal nu tilbyde mere orientering: Nutri-Score. Siden november 2020 har det været tilladt at udskrive på forsiden af ​​emballagen i Tyskland. Dette skal støtte forbrugerne i deres købsbeslutning og gøre vores spisevaner generelt sundere.

Oversigt over sammenligning

Nutri-Score er et trafiklys med fem farver og yderligere bogstaver. Der er en mørkegrøn A, en lysegrøn B, en gul C, en orange-rød D og en rød E. Hvordan en mad vurderes afhænger af dens overordnede ernæringsprofil. Der tildeles minuspoint for billige komponenter. De modregnes i pluspoint for ugunstige ingredienser for at danne en samlet værdi. Dette resulterer i sidste ende i tildelingen til et farvetildelt bogstav.

”Vi glæder os meget over, at fødevareproducenter i Tyskland nu har lov til at mærke deres produkter med Nutri-Score. Sammen med andre foreninger og specialforeninger har vi kæmpet for dette i årevis, "siger Sabine Holzäpfel fra Baden-Württembergs forbrugercenter og tilføjer:" Systemet giver forbrugerne mulighed for hurtigt at sammenligne produkter i supermarkedet. Og meget ligetil og intuitivt. "

Franskmænd handler sundere

Nutri-Score blev udviklet i Frankrig. Det fandt vej i supermarkedets hylder der i 2017. Forskere undersøgte, hvordan denne mærkning af mad påvirker shoppingadfærd. Faktisk motiverede det udvalgte testdeltagere til at vælge produkter med en mere gunstig ernæringsmæssig sammensætning. De franske forskere beregnede ud fra dette, at mærkningen kunne have positive virkninger på helbredet.

Indtil videre er der imidlertid ingen hårde data om shoppingadfærd i franske supermarkeder. Ifølge en nylig undersøgelse sagde 57 procent af deltagerne, at de havde justeret deres foretrukne valg baseret på Nutri-Score i mindst en produktgruppe.

Kun i begrænset omfang informativ

Men ekspressiviteten af ​​det femfarvede trafiklys har sine grænser. F.eks. Gør sodavand med sødestoffer overraskende godt på grund af deres lave kalorieindhold (se ramme). Selvom de er bedre end sukkerholdige drikkevarer, går de sødestoffer, de indeholder, ikke igennem som gavnlige for helbredet. Dog tager Nutri-Score ikke hensyn til dette. Det viser heller ikke, om det indeholder konserveringsmidler, kunstige smagsstoffer eller rester fra pesticider.

”Selvfølgelig kan et simpelt trafiklyssystem ikke tage fuldt hensyn til ernæring og stofskifte,” forklarer Dr. Benedikt Merz, ernæringsforsker ved Max Rubner Institute, Federal Research Institute for Nutrition and Food i Karlsruhe. Men det er slet ikke målet. Mærkningen skelner ikke mellem "sund" og "usund" - især da systemet kun gælder for emballerede og industrielt forarbejdede fødevarer, men ikke for frisk frugt og grøntsager eller brød fra den håndværksmæssige bager.

Du kan ikke sammenligne pizzaer med æbler

"Nutri-Score bruges til at sammenligne forskellige produkter fra en gruppe," forklarer forbrugeradvokat Holzäpfel. ”Så det hjælper med at sammenligne forskellige frosne pizzaer eller frugtyoghurter med hinanden eller at træffe et valg mellem kornmüsli og sukker-tunge kornarter.” Så Nutri-Score træder først i kraft, når købsbeslutningen for pizza, frugtyoghurt eller morgenmadsprodukter er allerede lavet. I bedste fald vælger forbrugeren ifølge ideen bag trafiklyssystemet den variant med den mere gunstige næringsstofsammensætning. "Hvis det lykkes, ville jeg være glad," siger Merz.

Men mærkningen har nogle overraskelser i vente. For eksempel kan en pakke frosne pommes frites være præget med en mørkegrøn A. Fordi det kun refererer til de kartoffelstænger, der er i posen. Trafiklysets farve tager ikke højde for, hvordan de tilberedes - f.eks. Fedtfattig i ovnen eller i varmluftfritøren eller friturestegt i varmt fedt. Og dermed ikke antallet af kalorier, der faktisk indtages.

Nutri-Score er ikke obligatorisk

Trafiklyset med fem farver er stadig ekstremt sjældent i Tysklands supermarkedshylder. "Jeg har ikke fundet et enkelt produkt med en Nutri-Score på konfekturehylden," siger Holzäpfel. Én grund til dette: mærkning er frivillig. ”Vi har brug for bindende mærkning,” kræver Sarah Häuser fra forbrugerorganisationen Foodwatch.

”Derefter lyver reklame, der for eksempel reklamerer for sukker- og fedt-tunge produkter som 'fit' eller 'fuldkornsholdig', endelig vil blive afskåret." Häuser håber også, at obligatorisk mærkning af fødevarer med Nutri-Score kan motivere fødevareindustrien til fremstilling af sundere produkter.

Ernæringseksperten og forfatteren Uwe Knop er bekymret i denne henseende: "Min frygt er mere, at opskrifter med fyldstoffer ændres, hvilket har en tendens til at gøre produktet ringere."

Spise skal læres

Så mange spørgsmål er stadig ubesvarede. "Frem for alt skal der meget uddannelsesmæssigt arbejde til at informere befolkningen om betydningen og den meningsfulde fortolkning af mærkningen," siger ernæringsekspert Merz. Det skal være klart: ”At være opmærksom på Nutri-Score alene kan ikke lave en sund kost.” Det er snarere en af ​​de mange byggesten, der arbejder sammen for at optimere befolkningens diæt og sundhed.

Hver person skal fortsætte med at stræbe efter en fornuftig måltidsplan. For Knop er en ting særlig central: ”Ud over mærkning, prøv at være opmærksom på, hvilke fødevarer der er gode for dig og i hvilke mængder.” Det er det vigtigste skridt mod sundhed og velvære.

ernæring