Sund frugt nydelse

Frugter indeholder fruktose. Nogle lidt, andre overraskende. Den rigtige mængde er afgørende, når man spiser frugt

Det er besværet værd: De sødeste kirsebær hænger øverst på træet

© Getty Images / Cultura RF / Monty Rakusen

De smager bedst friskplukkede og stadig solvarme: aromatiske mirabelleblommer, fuldt modne abrikoser eller sprøde søde kirsebær. En håndfuld friske sommerfrugter er ikke kun lækre, men også sunde. Hvis det bare ikke var for fruktosen. Det kaster en lille skygge på den solkyssede frugt.

"Hvis vi ikke allerede indtog sukker i alle kroge og kroge, ville frugtens sukkerindhold ikke have noget at gøre," siger Dr. Matthias Riedl, ernæringsekspert fra Hamborg. Da de fleste mennesker allerede spiser meget - og ofte skjult - sukker fra færdige produkter, limonader og juice, er sukkerholdige frugter undertiden den afgørende faktor i en alt for høj samlet balance af det søde stof.

Tyskerne spiser ikke nok frugt og grøntsager

WHO trækker grænsen for et sundt forbrug med 25 gram sukker om dagen. I større mængder bliver det en krybende gift - især for overvægtige mennesker.

Frugter indeholder forskellige typer sukker, hovedsageligt frugtsukker (fruktose) og druesukker (glukose) med særlig sød smag. I lang tid havde fruktose et sundt image og blev betragtet som uskadeligt. I dag ved vi dog, at større mængder af energidonoren omdannes direkte til fedt i leveren.

Fra hånd til mund: vores forfædre plukkede allerede bær

© Getty Images / Westend61 / Daniel Weisser

Men det betyder ikke, at du skal spare på frugt og drastisk reducere dit forbrug. "I det væsentlige spiser folk i Tyskland ikke nok frugt og grøntsager," advarer Peter Grimm, professor i ernæringsmedicin ved universitetet i Hohenheim og leder af Baden-Württemberg-sektionen i det tyske ernæringsselskab. "Så vi er nødt til at arbejde mere for at øge forbruget."

"Det handler kun om blandingen"

Det er bedre at udelade fruktosen andre steder. Fordi der er mange vitaminer, mineraler og sekundære plantestoffer i frugt. Det er også højt i fiber. "Et æble indeholder for eksempel værdifulde phenoler såsom quercetin og mindst fire gram fiberpektin," siger Riedl. Så han leverer allerede ti procent af
Dagligt krav. "Det er afgørende, at du ikke kun spiser din yndlingssort, men også skifter mellem sorterne," tilføjer Grimm. "Det handler kun om blandingen."

Men hvor meget frugt om dagen kan det være? Ernæringseksperter er enige om, at grøntsager spiller en vigtig rolle i sund kost. Det er heller ikke helt sukkerfrit, men det har betydeligt lavere sukker end frugt. Det skal være 300 gram eller tre portioner grøntsager om dagen. Først da kommer frugten som birolle. Ernæringsekspert Grimm anbefaler at indtage 250 gram frugt om dagen i to portioner. Hans Hamburg-kollega Riedl navngiver 150 til 200 gram som et sundt mål.

Der er så meget sukker i det

Sukkerindholdet i gram vedrører pr. 100 gram frugt

Hindbær 4.8
Jordbær 5.4
Blåbær 6.0
Abrikoser 7.7
Ferskner 8.0
Nektariner 9.0
Æbler 10.3
Søde kirsebær 13.2
Druer 15.4
Bananer 17.3

Kilde: Heseker, energi og ernæringstabel

Søde favoritter: bananer, druer og søde kirsebær

Begge eksperter anbefaler at foretrække lokale sukkerfattige, lokale sorter som gamle æblevarianter eller bær. Selv vores forfædre nød at bruge aromatiske vilde jordbær, hindbær og brombær - "det er klassisk samlermad," siger Riedl. Det smager godt, gør dig mæt og holder dig sund. Rabarber er også ekstremt lavt i sukker og smager f.eks. Meget godt som kompot.

På den anden side er især sukkerholdige frugter søde kirsebær, druer og især bananer. Den gennemsnitlige borger spiser omkring 92 af disse om året. Favoritfrugten giver mere end 17 gram sukker pr. 100 gram. Nye sorter producerer endnu sødere og endnu større frugter, så sukkerindtaget fortsætter med at stige.

Operatørerne af zoologisk have i Melbourne (Australien), der regelmæssigt forsynede de store aber i indhegningerne med deres elskede bananer, lærte også, at dette kan være problematisk. Da dyrene gradvist blev overvægtige og udviklede svær tandsygdom, skiftede de ansvarlige primaternes diæt fra den søde og frugtagtige diæt til en, der var signifikant mere vegetabilsk.

ernæring