Bagt torskfilet med mandelskorpe

Når det skal gøres hurtigt: Læg fisken i gryden, tilsæt grøntsager, så er du væk

© W & B / Oliver Brachat

Ingredienser til 4 personer:

1 flok dild
100 g mandler, skrællet
4 torskfilet (ca. 150 g hver)
Salt peber
4 spsk flødepeberrod
3 spsk olivenolie
1 løg
600 g tomater
1 tsk timian, gnides
1 tsk skat
1 tsk æblecidereddike
1 spsk æblejuice

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180 grader (over- / bundvarme). Vask dild og finhak den med mandlerne. Krydre fisken med salt og peber. Pensle med peberrod, læg i en ovnfast form, dæk med mandel- og dildblandingen, og tryk den ned. Drys 2 spiseskefulde olivenolie over fisken og kog den i den forvarmede ovn på den midterste hylde i 15 til 18 minutter.

Skræl løg og skær dem i fine stykker. Vask tomater, fjern grønne stilke og skær dem i små stykker. Bland med løg. Bland timian med 1 spsk olivenolie, honning, eddike og æblejuice. Krydder med salt og peber og hæld salaten over. Server med de bagte torskfilet.

Forberedelsestid:

ca. 25 minutter

Per person ca.:

388 kcal (= 1623 kJ), 37 g protein, 23 g fedt, 8 g kulhydrater, 6 g fiber

Tip: Bages ikke med konvektion, det konstante træk i ovnen tørrer fisken ud.