Mad til sjælen

Folk bruger i øjeblikket meget tid derhjemme. Forberedelse og nydelse af mad får en helt ny betydning. Ernæringspsykologer ved, hvordan man får mest ud af det

Fejr mad: Forberedelse og afprøvning af måltider sammen bringer variation i hverdagen

© F1online / Westend61_PeterScholl

Biografer og teatre er lukket. Favoritbaren tilbyder kun drinks at tage væk. Og sociale runder med vennekredsen skal annulleres i øjeblikket. Desto vigtigere er det at henvende sig til de ting, der i øjeblikket er mulige og gode for os - de små glæder i hverdagen, der ellers ofte går tabt i trængsel. For eksempel: madlavning og nydelse. Nogle husker opskrifter, som de altid har ønsket at prøve, men som der aldrig var tid til. Andre genskaber gamle familieopskrifter eller en vens yndlingsopskrift. Madlavningsshow på tv og på sociale medier giver input og bringer variation.

Nyd afslappet

Mad holder krop og sjæl sammen, siger de - en vigtig effekt, især i vanskelige tider. Hvis maden oprindeligt tjente til overlevelse, blev den i løbet af tiden mere og mere kulturel og følelsesladet.

Fælles måltider formidler solidaritet, regionale og nationale retter formidler identitet i større grupper. Du kan adskille dig fra andre gennem sofistikering. Vegansk eller hjertelig: Hvad og hvordan vi spiser udtrykker stil, smag og vores selvbillede.

"I øjeblikket har vi en stor chance for at bryde ud af tidligere rutiner. Frem for alt fra vanen med kun at spise på siden i en fart for på en eller anden måde at blive mæt," siger Christoph Klotter, professor i sundhed og ernæringspsykologi ved universitetet af Fulda. "Når vi bremser, kan vi genopdage mad som et meget spændende felt."

Daglig familiesammenføring

Indtil videre har empiriske data vist tendensen mod mindre og mindre selvlavning. Du kan nu vende det om ved at tage mere tid på at fejre maden. Hans råd: "Forbered måltider sammen: med din partner, med børnene. Og spis derefter i en stille og behagelig atmosfære med en dug og stearinlys."

Og: Sluk forstyrrende faktorer! Mobiltelefonen skal ikke være på bordet, når man spiser, og fjernsynet skal ikke være tændt på samme tid. Det handler om at forkæle smagen af ​​ting på pladen uden distraktion.

Historisk set har måltider altid været et fast samlingssted for familier, en handling om at mødes og samvær. At finde et stykke tilbage der er bestemt en chance, mener ernæringspsykologen. Også at bemærke igen, at det er vigtigt at være psykologisk fuld, mens man spiser, ved at udveksle ideer med den næste person eller ved at roe sig ned. Klotter håber: "Vi kan genvinde god mad."

Øjne, hjerte og næse kan også blive sultne

Spise og drikke påvirker den følelsesmæssige tilstand. Vi spiser ikke bare ud af sult, men også for at fejre, belønne, trøste eller slappe af. Monika Bischoff forklarer, at begrebet "syv sulttyper" hjælper med at tydeliggøre spisefunktionerne.

Økotrofologen leder Center for Ernæringsmedicin og Forebyggelse på Barmherzige Brüder Hospital i München. Ud over den "øjen sult", der opstår, når man ser på mad, eller den lugtorienterede "næse sult", er der også former, der er mere af psykologisk karakter.

Dette er tilfældet med "hjertesult", for eksempel når man er ensom, keder sig eller er bange. Alle kender effekten af, at pasta gør dig glad, og chokolade hjælper mod frustration og stress. Visse ingredienser har en effekt på hjernen. Undersøgelser viser, at vores humør er påvirket af tarmen: Signaler fra mave-tarmkanalen påvirker humør, følelser, læring og hukommelse på forskellige måder.

Spise er ikke en permanent talsmanden

Det bliver problematisk, når der ikke længere er noget alternativ til de stemningsfremmende funktioner ved at spise. Når alt drejer sig om det næste måltid, og mad bliver den eneste kompensation for negative følelser. "Mad er følelsesforvalteren par excellence," siger Klotter.

Spiseforstyrrelser - når dine tanker kun handler om mad

Mad kan være vidunderligt. Men hvis tankerne og følelserne på et eller andet tidspunkt kun drejer sig om dette emne, kan en spiseforstyrrelse være årsagen. Dette handler ikke om lejlighedsvis for meget eller for lidt på pladen, men om et permanent forstyrret indtag eller afslag på mad. Der er risiko for ukontrolleret vægtforøgelse eller -tab, underernæring og underernæring med alvorlig langvarig sundhedsskade.

Spiseforstyrrelser er meget forskellige: spiseafhængighed, overspisning, opkastning (bulimi) eller anoreksi (anoreksi). Tvangen til at spise så sundt som muligt (orthorexia) kan også blive et problem. Fælles for dem er, at de ramte ofte ikke kan finde vej tilbage til normal spiseadfærd alene og har brug for terapeutisk støtte.

Hver gang hun føler sig stresset, trist eller bange, ty mange til fed og sukkerholdig mad, som først og fremmest giver trøst og beroliger. At gemme sig i sofaen nu og da med en pose chips eller en æske chokolade er helt fint, siger Klotter. Bare på ingen måde skulle det blive en permanent stat.

Overhold spisevaner

Monika Bischoff anbefaler at være opmærksom for at skelne mellem de forskellige sulttyper: "Du skal altid være klar over, hvad og hvor meget du spiser på hvilket tidspunkt, og spørg dig selv, om du spiser af frustration og kedsomhed."

Faste måltider, at spise dagbøger og gå på vægten om morgenen kan hjælpe dig med at forblive i kontrol. "Enhver, der nu sidder meget på hjemmekontoret, bør ikke gøre det i behagelige joggebukser, men i normale jeans. Du vil bemærke yderligere vægt hurtigere."

Derudover kan god ugentlig planlægning hjælpe med ikke at spise usund mad på en ukontrolleret måde, men snarere en masse friske grøntsager. Eksperten rådgiver intermitterende faste og for meget motion for at opnå en bedre følelse af mæthed.

Hvilken mad er den rigtige for mig?

Klotters tip til opmærksom spisning er: føre en dagbog. Om hvad der er fordøjeligt og hvad der er godt for dig - under måltidet og især bagefter. "Hvordan får jeg ingredienser og retter? Hvad har en varig positiv effekt? Og hvilke fødevarer, selvom de spises med stor appetit, er måske ikke rigtig gode i sidste ende?"

Med denne metode lærer du ikke kun noget om din elskede mad, men også om dig selv. Svarene kan være en vejledning for fremtiden, når du bliver spurgt: Hvilken mad er den rigtige for mig?

Coronavirus

Nyheder om coronavirus

Koronavaccination: digital vaccinationsjournal på apoteket

Covid-19: Sådan beskyttes vaccinerede mennesker

Regeringen forbereder undtagelsesregulering for vaccinerede mennesker

Tyskland gør det vanskeligt at rejse fra Indien

Federal nødbremse: begrænset udgang fra kl.

Mulige bivirkninger af vaccination mod Covid-19

Hvad medarbejderne har brug for at vide om den "obligatoriske test"

Fire koronavacciner i sammenligning

Yngre Astrazeneca-vaccinerede mennesker skal skifte til et andet præparat

Drosten: Foranstaltninger er ikke nok

Udfordre arbejdslivet med Corona-indeslutning

35.000 familielæger begynder at vaccinere

Astrazeneca især for personer over 60 år

FFP2-masker på jobbet: ret til pauser

Påskeregler i føderale stater