Hvordan fungerer sund kost?

De, der spiser en afbalanceret diæt, øger deres chancer for at forblive sunde og passe længere. Hvad det tyske ernæringsselskab anbefaler

Fedt gør dig fed, dette er et resumé af, hvad madeksperter forkyndte i årtier. For at være fyldt skal man hellere indtage masser af kulhydrater. Men anbefalingerne fra det tyske ernæringsselskab (DGE) ser nu anderledes ud. Reglerne handler mindre om mængden af ​​næringsstoffer end om deres kvalitet, siger en talskvinde. Indtil videre har DGE dog i det væsentlige holdt fast ved det faktum, at kulhydrater skal udgøre den vigtigste del af mad. Under visse betingelser kan man dog afvige fra det.

Tips til en afbalanceret diæt

Det tyske ernæringsselskab har formuleret 10 regler, som du også kan finde på deres hjemmeside om, hvordan en fuld kost kan se ud.

Nyd de mange forskellige fødevarer
Brug forskellige fødevarer og spis varieret. Vælg hovedsagelig plantebaserede fødevarer. Ingen enkelt mad indeholder alle næringsstoffer. Jo mere varieret du spiser, jo lavere er risikoen for en ubalanceret diæt.

Grøntsager og frugter - tag "5 om dagen"
Nyd mindst 3 portioner grøntsager og 2 portioner frugt om dagen. Det farverige udvalg inkluderer også bælgfrugter som linser, kikærter og bønner samt (usaltede nødder). Grøntsager og frugter giver dig masser af næringsstoffer, fibre og fytokemikalier og bidrager til mæthed. At spise grøntsager og frugter mindsker din risiko for hjerte-kar-sygdomme og andre sygdomme.

Vælg fuldkorn
Når det kommer til kornprodukter som brød, pasta, ris og mel, er fuldkornsvarianten det bedste valg for dit helbred. Fuldkornsfødevarer fylder dig længere og indeholder flere næringsstoffer end hvidt melprodukter. Kostfibre fra fuldkorn reducerer risikoen for type 2-diabetes mellitus, lipidmetabolisme, tyktarmskræft og hjerte-kar-sygdomme.

Suppler valget med fødevarer af animalsk oprindelse
Spis mælk og mejeriprodukter som yoghurt og ost hver dag, fisk en eller to gange om ugen. Hvis du spiser kød, så ikke mere end 300 til 600 g om ugen. Mælk og mejeriprodukter tilvejebringer let tilgængeligt protein, vitamin B2 og calcium. Havfisk giver jod og fedtet fisk med vigtige omega-3 fedtsyrer.Kød indeholder let tilgængeligt jern såvel som selen og zink. Imidlertid indeholder kød og især pølser også ugunstige ingredienser.

Brug sundhedsfremmende fedtstoffer
Foretrækker vegetabilske olier såsom rapsolie og smørbare fedtstoffer fremstillet af det. Undgå skjulte fedtstoffer. Fedt er ofte "usynligt" i forarbejdede fødevarer såsom pølse, bagværk, konfekture, fastfood og færdige produkter. Vegetabilske olier, som alle fedtstoffer, indeholder meget kalorier. Men de leverer også essentielle fedtsyrer og vitamin E.

Gem sukker og salt
Mad og drikke sødet med sukker anbefales ikke. Undgå disse, hvis det er muligt, og brug sukker sparsomt. Spar salt og reducer mængden af ​​salt mad. Sæt kreativt med urter og krydderier. Sukker-sødede fødevarer og drikkevarer er normalt lavt i næringsstoffer og indeholder unødvendige kalorier. Sukker øger også risikoen for tandforfald. For meget salt i mad kan hæve blodtrykket. Det bør ikke være mere end 6 g om dagen. Hvis du bruger salt, er det beriget med jod og fluor.