Angel øjne (glutenfri)

Glutenfri cookieopskrift: engleøjne med vanilje og valmuefrø

Glutenfri cookie opskrift: engle øjne

© W & B / Jörn Rynio

Ingredienser (til 60 stykker):

160 g smør
1 æg
1/2 tsk vanilje pulp
1 knivspids salt
Risteskal af 1 lille økologisk appelsin
50 gram sukker
75 g formalet valmuefrø
200 g let glutenfri melblanding
1/2 tsk glutenfrit bagepulver

Også:

Klæbende film
Pergamentpapir

Til dekoration:

50 g solbærgelé (glutenfri)

2 spsk pulveriseret sukker

Forberedelse:

Ælt smør, æg, vanilje, salt, appelsinskal, valmuefrø og mel. Form dejen i to ruller, pakk den ind i folie og afkøles i ca. 3 timer. Forvarm ovnen til 180 grader celcius. Skær dejen i 60 skiver, form dem til kugler, og læg dem på et bageplade foret med bagepapir. Tryk hullerne i midten med et træskehåndtag. Bages i ca. 12 minutter. Lad køle af. Varm geléen og hæld den i brøndene. Støv med pulveriseret sukker.

Ernæringsværdier (pr. Stykke):

Ca. 45 kcal / 188kJ, 0,5 g protein, 3 g fedt, 4 g kulhydrater, 0,3 BE / 0,4 KE

ernæring