Kalorien: en hemmelig heltinde

Vitaminer og fibre? Alt er en mindre sag. En endnu vigtigere del af mad til vores daglige overlevelse er: kalorieindholdet! Det er forkert udstødt

Tillad mig: en kalorie! (Illustrationer af Michelle Günther)

© W & B / Michelle Günther

Ingen kan lide dem. Alle prøver at undgå dem, tælle dem og reducere dem så godt de kan. Kalorien er den upopulære ledsager af enhver mad. I stedet kører alle vitaminer og fibre efter umættede fedtsyrer, essentielle aminosyrer og sporstoffer.

Hvis nogen overhovedet er interesseret i kalorierne, er det mest at tage så få af dem ind som muligt. I sandhed er de hovedpræmien. Uden det er alt ingenting. Uden sporstoffer lever mennesker for eksempel relativt lang tid uden symptomer.

En kalorie kan holde hjertet slå i cirka fire sekunder

© W & B / Michelle Günther

Uden kalorier er folk med normal vægt imidlertid færdige efter ca. to måneder. Der er ikke tale om mangelsymptomer, plettet fingernegle eller vingletænder, men døden.

Kalorien er faktisk ikke en ekstra komponent i mad, men kun en enhed for dens ernæringsmæssige værdi eller energiindhold. Mere præcist beskriver den den energiværdi, der er nødvendig for at opvarme et gram vand med en grad.

En kalorie er den mængde varme, der varmer et gram vand en grad

© W & B / Michelle Günther

Madpakker siger ikke individuelle kalorier, men snarere kilokalorier. Hvor mange af dem en person har brug for hver dag, afhænger af utallige faktorer; hvilken tarmflora du har, uanset om du er en god eller dårlig bruger af mad, muskelmasse, bevægelse, seksuel adfærd.

Vi bruger i gennemsnit 80 til 150 kilokalorier under sex

© W & B / Michelle Günther

For fysikere er kalorien en torn i maden, fordi den ikke er hundrede procent nøjagtig. Fordi vand har brug for forskellige mængder energi til opvarmning, afhængigt af temperaturen det allerede er på.

EU ønskede derfor at forbyde kalorier fra etiketter og erstatte dem med den termiske enhed joule. Dermed stødte hun dog på modstand, på trods af flere forsøg er kalorieoplysningerne om mad stadig der.

En 100 gram bar mælkechokolade giver ca. 535 kilokalorier. Men rolig, du kan ikke få mere end 100 gram ud af 100 gram chokolade, selvom du tager det ud over dine egne energibehov

© W & B / Michelle Günther

EU-borgerne ønsker ikke at blive forbudt fra deres kalorier. Måske kun fordi en kalorie er cirka fire joule - og derfor ser alt endnu større ud i joule.

Men måske er det også et tegn på, at folk stort set allerede er lidt knyttet til kalorier, at forholdet mellem mennesker og kalorier stadig kan reddes. Under alle omstændigheder ville det være tid til at gøre op med hende.

En 100 watt pære bruger omkring 24 kalorier i sekundet

© W & B / Michelle Günther

Hvis du tænker virkelig hårdt, kan du forbrænde 1,5 kilokalorier i minuttet. Hvis dit hoved ryger en hel dag, ville du have indtaget 2.160 kilokalorier bare ved at tænke. Kun meget få hjerner gennemfører en sådan maraton af tanker.

ernæring