Cashew figen konfekt

Eksotisk godbid: cashew kys fig

Udsøgt møtrik fornøjelse

© W & B / Jörn Rynio

Ingredienser (i ca. 24 stykker):

100 g cashewnødder (usaltet)
100 g bløde figner
50 g valnødkerner
40 g bløde abrikoser
60 g kokosolie
80 g kokosflager
1/2 tsk kanel
1 knivspids chilipulver
salt

Forberedelse:

Sug cashewnødder dækket med lunkent vand i to timer. Skyl med koldt vand i et dørslag, spred det på køkkenpapir og tør det tørt.

Hak fint med fignerne i portioner i en lynhakker. Steg valnødder i en non-stick gryde, indtil de er duftende. Lad afkøle, hugg med abrikoser med en stor kniv.

Lad kokosolie smelte i et varmt vandbad. Bland alle ingredienser med 40 g kokosflager, krydderierne og en knivspids salt.

Form blandingen til ca. 24 kugler. Rul sliket i de resterende kokosflager. Lad det stå i køleskabet i mindst 2 timer.

Sæt i små papirhylstre, hvis du vil, opbevar ved køleskabstemperatur.

Forberedelsestid:

ca. 30 minutter plus gennemblødning / afkølingstid

Et stykke:

ca. 88 kcal (= 367 kJ), 1 g protein, 6 g fedt, 7 g kulhydrater, 1 g fiber

ernæring