Vilde hvidløg kylling roulades

Tid til foråret retter: let roulade med grøntsager

© W & B / S. Mader & U. Schmid

Ingredienser til 4 personer):

25 g pinjekerner

1 flok vild hvidløg

40 g parmesan

4 spsk olivenolie

Salt, peber fra møllen

4 kyllingeschnitzel (ca. 100 g hver)

4 skiver lufttørret skinke (hver 10 g)

75 ml grøntsagskraft

3 teskefulde eddike

1 knivspids sukker

1 tsk sennep, medium varm

150 g blandet, farverig salat

Også: træpinde

Forberedelse:

Steg pinjekerner i en overtrukket gryde uden fedt. Vask vild hvidløg, drej tør, fjern grove stængler, hugg bladene groft. Smuldre parmesan. Purér alt sammen med 2 spsk olivenolie i en blitzchopper for at lave en pesto. Smag til med salt og peber.

Flad schnitzel, krydre let med salt og peber, pensl med den vilde hvidløgspesto, top med en skive skinke hver, rul op for at lave roulader. Fix med træpinde. Opvarm resten af ​​olien i en gryde, steg rouladerne på alle sider, reducer varmen, dæk og kog i ca. 8 minutter, fjern den.

Bland fylden og eddiken, og brug den til at afgrøde stegepladsen. Rør sukker og sennep i. Salt, peber og bland med de vaskede salatblade, plukket i bitstykker. Server salat som ledsagelse til rouladerne.

Forberedelsestid:

ca. 40 minutter

Per person:

ca. 318 kcal (= 1329 kJ), 30 g protein, 19 g fedt, 6 g kulhydrater, 1 g fiber

ernæring