Vilde hvidløgsblinier med røget laks

Forår fiskeskål med vild hvidløg

© W & B / S. Mader & U. Schmid

ingredienser

(til 4 portioner):

300 ml mælk

175 g hvedemel

(Type 1050)

100 g boghvede mel

15 g frisk gær

(ca. 1/3 terning)

1 tsk sukker

2 æg

salt

1 stor flok

Vilde hvidløg

3 spsk rapsolie

200 g creme fraiche

1 spsk peberrod

100 g røget laks,

i skiver

Forberedelse:

Varm mælken lidt på komfuret, lad den stå. Bland melet, tryk brønden i midten, smuldre gæren i, drys med sukker, rør forsigtigt med 3 spsk mælk. Støv lidt mel over det. Dæk og lad hæve i ca. 15 minutter. Tilsæt resten af ​​mælken, æg og lidt salt til melet, bland alt sammen til en dej. Lad hæve i yderligere 45 minutter.

Vask vild hvidløg, ryst tør, fjern tykke stilke, hugg blade. Sæt 2 spsk til side, fold resten i dejen. Lad olien varme op i portioner i panden, steg ca. 20 små blinier. Bliv varm i ovnen. Bland creme fraiche og peberrod til glat, fold resten af ​​den vilde hvidløg ind, server den med den røget laks med blinis.

Forberedelsestid:

ca. 30 minutter plus tid til hvile

Per person:

ca. 515 kcal (= 2305 kJ), 20 g protein, 25 g fedt, 54 g kulhydrater, 5 g fiber

ernæring