ATI-følsomhed: hvad er det?

Amylase trypsininhibitorer, eller kort sagt ATI, er proteiner, der blandt andet forekommer i hvede. De mistænkes for at øge betændelsen i kroppen og forårsage symptomer hos følsomme mennesker

Vores indhold er farmaceutisk og medicinsk testet

ATI-følsomhed: I en nøddeskal

  • Amylase trypsin-hæmmere er proteiner, der findes i korn indeholdende gluten, såsom hvede
  • Hvede-ATI kan forårsage ubehag i og uden for tarmene hos patienter med inflammatoriske sygdomme
  • ATI'er aktiverer tarmimmunsystemet og udløser betændelse, som kan forværre kroniske inflammatoriske sygdomme såsom gigt eller Crohns sygdom
  • ATI-følsomhed er endnu ikke bevist med en specifik blodprøve
  • Hvis du vil finde ud af, om du er følsom over for proteinerne, kan du undvære ATI lavet af glutenholdige korn i et par uger

Brødruller kan indeholde stoffer, som nogle mennesker ikke tåler: for eksempel ATI

© Fotolia / Grafvision

Hvad er amylase trypsin-hæmmere? Hvilke fødevarer er de i?

Amylase trypsininhibitorer, eller kort sagt ATI, er vegetabilske proteiner, der blandt andet spiller en rolle i spiring og beskytter planten mod rovdyr. "De forekommer i alle typer hvede," forklarer professor Detlef Schuppan. Biokemikeren og gastroenterologen leder instituttet for translationel immunologi ved University of Mainz og forsker på den amerikanske Harvard Medical School.

ATI kan også findes i andre korn, der er relateret til hvede: rug, spelt, emmer, byg, einkorn og khorasan hvede. "ATI-indholdet kan variere betydeligt afhængigt af placeringen og sorten," siger Schuppan. Gamle sorter som einkorn og emmer er generelt ikke bedre i denne henseende. Korn, der ikke er relateret til hvede, kan også indeholde de vegetabilske proteiner: for eksempel boghvede, teff, soja, hirse. Disse ATI'er har en anden molekylær struktur end hvede-ATI.

Er ATI'ere, der udløser hvedefølsomhed?

Mange mennesker siger, at de ikke tåler hvede godt. Hvis du klarer dig uden det, vil du føle dig bedre. Kornet findes i mange fødevarer i disse dage. Ikke kun i brød, men også i nudler, bagværk, tortillas, kager, mysli og mange færdige produkter. Hvede indeholder det klæbende protein gluten, hvilket giver det sine gode bagegenskaber. Nogle tåler det ikke. Du har cøliaki.

I denne sygdom, der generelt er klassificeret som en autoimmun sygdom, kan kontakt med selv de mindste mængder gluten udløse en betændelse i tyndtarmen og føre til forskellige symptomer. Andre mennesker er allergiske over for hvede, de lider af en hvedeallergi.

For yderligere læsning